Puré de calabaza con manzana y leche de coco

Hola hola!! Que tal estáis? Me imagino que bien, no? La receta de hoy nos lleva de viaje por Europa, y es que es ni mas ni menos que europea. Espero que sea de vuestro agrado y la disfrutéis. Uno, dos, tres... a la cocina!!

Origen de la receta: Europea Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 1 rodaja de calabaza

• 2 manzanas para asar

• 1 cebolla

• 1 tetrabrik de leche de coco (20cl)

• 1 pastilla de caldo de ave

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación: Pelar la calabaza y las manzanas con la ayuda de un pelador. Cortar la calabaza en dados grandes, retirar el corazón y las pepitas de la manzana y cortar en trozos. Pelar y cortar la cebolla en grandes trozos. Calentar el aceite y sofreír las verduras durante 2 minutos. A continuación, añadir 1 l de agua, la pastilla de caldo de ave y el laurel. Cubrir y dejar cocer durante 30 min (10 min en la olla a presión). Batir hasta obtener un puré fino y añadir la leche de coco. Probar y salpimentar al gusto. Servir muy caliente

Que tengáis un buen sabado y paséis un excelente fin de semana!!

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