Couscous

Hoy os traigo una receta exótica, espero que os guste y que hayáis entrado bien en el año nuevo. Feliz 2016!!

Origen de la receta: Exótica Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 180 minutos

Ingredientes (6 personas):

• 2kg de carne (buey: morcillo, cordero: espalda o 1 pollo en trozos

• Algunos huesos

• 200 gr. de garbanzos

• 3 cebollas

• 4 tomates

• 4 nabos

• 750 gr. de calabacines

• 500 gr. de calabaza

• 1 rama de apio

• 1 corazón de col

• 3 Cs de aceite de oliva

• 1 Cc de paprika (pimiento picante molido)

• algunos granos de cilantro

• sal, pimienta

• 1 kg de couscous

• 1 pizca de harissa (condimento norafricano a base de pimiento)

Preparación: El día de antes: poner en remojo los garbanzos. El mismo día: En la parte inferior del recipiente especial couscous, poner a calentar el aceite e incorporar la carne cortada en trozos. Añadir las cebollas picadas, los tomates pelados y cortados en cuartos. Incorporar tras 10 minutos de cocción, 2 litros de agua fría, los garbanzos y los huesos. Ponerlo todo a hervir a fuego medio. Tras 1h30 de cocción, añadir los nabos, el apio, el cilantro y el paprika. Salpimentar. En una cacerola, blanquear el centro del repollo durante 2-3 minutos. 30 minutos antes de que acabe la cocción, incorporar el repollo, los calabacines y la calabaza. Poner a hervir al vapor los granos de couscous encima del caldo. Para servir, poner los granos de couscous en una gran fuente, remover y añadir un poco de aceite de oliva. En una sopera, presentar el caldo (reducido a 1 litro y medio más o menos) con los garbanzos. En otra fuente, instalar las carnes y las verduras. En una salsera, poner la harissa diluida en una cucharada de caldo.

Que tengáis un buen domingo y a disfrutar del domingo!!

#couscous #exótica