Lasaña vegetal con queso cottage

Hoy os traigo una receta que le encanta a los niños y niñas, aunqeu también os gusta a vosotros los mayores, o eso espero, jeje. Espero que disfrutéis de esta lasaña vegetal con queso cottage!! Ala a la cocina y luego a comer!!

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 6 porciones) :

• 375 g de queso cottage

• 8 cl de leche

• 250 g de masa para lasaña

• 200 g de queso rallado

• 3 cebollas

• 150 g de apio

• 2 zanahorias medianas

• 2 latas de tomate pelado (400 g cada una)

• 2 cucharadas de tomate triturado

• Un puñado de aceitunas verdes o negras

• 1.5 pastillas de caldo vegetal

• 2 cucharadas de albahaca picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación: Pela y pica la cebolla finamente. Después, pela el apio y la zanahoria y rállalos con un rallador de agujeros grandes. Pon a freír todas las verduras y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añade todo el tomate con la pastilla de caldo picada, las aceitunas y el azúcar y cocínalo a fuego lento durante 15 minutos. A continuación sazona con sal, pimienta y albahaca. Si es necesario, diluye el sofrito con un poco de agua. Mezcla el queso cottage con la leche, la sal y la pimienta. Monta las capas de la lasaña en una bandeja de horno en el siguiente orden: - Una capa de masa para la base - Una capa de sofrito de verduras - Otra capa de masa - Capa de queso y leche Repite este proceso y añade una última lámina de masa. Encima de ella extiende el resto de la salsa de verduras y espolvorea el queso rallado por encima. Hornea la lasaña a 225ºC durante media hora y ¡listo para servir!

Que tengáis buen martes festivo y a disfrutar de la semana!!