Puré de zanahorias con garbanzos estilo oriental

Hoy os traigo una receta europea, así que preparaos para hacer un viaje por Europa, jeje. Espero que os guste y disfrutéis de este plato junto a vuestros invitados a la mesa!!

Origen de la receta: Europea Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de zanahorias

• 400 g de garbanzos en lata

• 1 tomate

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de café de curry en polvo

• 1 pastilla de caldo de verduras Knorr

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

• 20 g de uvas pasas

• 1 ramillete de cilantro fresco

Preparación: Lavar y pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes. Aclarar los garbanzos en agua fría y aclarar. Cocinar las verduras en una olla con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadir 3/4 de los garbanzos, el curry y la pastilla de caldo de verduras Knorr. Incorporar 1 litro de agua en la olla, dejar hervir y cocer durante 45 min. Batir los ingredientes fuera del fuego. Servir el puré en boles y añadir por encima las uvas pasas, los garbanzos restantes y el cilantro picado. No añadir sal.

Que tengáis un buen miércoles y aprovechad la semana que ya estamos a mitad de ella!!

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