Risotto con foie

Hoy no salimos de Españ, pues la receta es de casa, espero que os guste, ya me iréis contando.

Origen de la receta: Española Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 300g de setas 40g de mantequilla 1 cebolla picada 400 g de arroz de grano redondo 2 biznas de cebollino 250 ml de vino blanco seco 750 ml de caldo de ave 80 g de queso parmesano rallado 150 g de foie gras pimienta sal

Preparación: 1-limpiar y picar las setas.Saltearlas en 1 sarten a fuego vivo con 20g de mantequilla durante 5 min.Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar eljugo que hayan soltado. 2-Calentar otros 20g de mantequilla en 1 cacerola y rehogar la cebolla finamente picada.Agregar el arroz:mantenerlo sobre el fuego,removiendolo,durante 5 min y regar con el vino blanco.Cocer otros 5 min y remover.Verter el jugo de las setas y el caldo de ave en 3 partes,segun se vaya absorviendo.Salpimentar al gusto y cocer a fuego suave 15 min sin dejar de remover.El arroz debe quedarse jugoso y meloso. 3-Espolvorear con el parmesano rallado e incorporar las setas.Repartir en 4 platos y terminar con unas lascas de foie gras.y servir

Que tengáis un buen miércoles y buena semana, que ya estamos a mitad de ella!!

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