Buey bourguiñón

Hoy de nuevo viajamos gratis a Francia, pues la receta que os traigo es de origen francés, espero que os guste!!

Origen de la receta: Francesa Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 145 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg 500 de morcillo de buey, cortado en cubos

• 8 patatas

• Marinada:

• 1 cebolla grande

• 1 o 2 clavos

• 1 zanahoria

• 6 granos de pimienta

• 2 cucharadas soperas de aceite

• 1 botella de vino rosado (preferentemente un Bourgogne)

• 100 gr de beicon magro

• 1 cucharada sopera de marc de Bourgogne

• 1 docena de pequeñas cebollas blancas

• 20 gr de mantequilla

• 1 cucharada sopera de aceite

• 1 cucharada sopera de harina

• 1 diente de ajo

• 1 bouquet garni

• sal, pimienta

Preparación: Esta receta exige una preparación el día de antes, la carne debe marinar entre 3 y 12 horas. Marinada: Cortar la carne en cubos de unos 5 cm de grosor. Poner los trozos en una terrina con la cebolla picada, la zanahoria en laminas, los clavos y la pimienta en granos. Regarlo con el aceite y con el vino. Dejarlo marinar en la nevera, 3 horas como mínimo e idealmente lpor la noche. Removerlo de vez en cuando. Cocción: Poner el beicon en una cacerola de agua fria a fuego medio. Dejar que rompa a hervir y dejarlo unos 2 ó 3 minutos. Colarlo y secarlo con cuidado. Cortar el beicon en dados pequeños y ponerlos en una ensaladera. Regarlo con el alcohol. Dejar macerar en el nevera hasta su utilización. Pelar las cebollitas blancas. Ponerlas en una cacerola con mantequilla a fuego lento. Dejar que se doren unos 15 mn, medio tapadas. Poner a calentar el aceite a fuego vivo en la olla. Añadir los cubos de carne y dejarlos que se doren por todos lados. Espolvorear con la harina y remover. Dejarlo unos minutos a fuego vivo. Añadir el ajo, el beicon con su jugo y dejar que se dore unos minutos. Tapar la carne con la marinada. En caso necesario, añadir un poco de agua. Slmpimentar y añadir el bouquet garni. Dejar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Un cuarto de hora antes de que acabe la cocción, añadir las cebollitas blancas, sofritas a parte. Servir el guiso en un plato sopero, regado con su salsa y espolvoreado por encima con perejil picado. A parte, servir unas patatas hervidas como acompañamiento.

Que paséis un bonito domingo y disfrutad de lo que queda del fin de semana!!

#buey #Francia