Foie gras

Hoy de nuevo viajamos a Francia, pues de allí viene la receta del foie gras, que espero que os guste, está para chuparse los dedos!!

Origen de la receta: Francesa Tipo de cocción: horno

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes (6-8) :

• 600g de hígado de pato fresco

• 16g de sal fina, 3gr de pimienta blanca

• 1 pizca de nuez moscada

• especias

• 1 cucharadita de azúcar en polvo

• 2cl de oporto

Preparación: Poner en remojo dos hígados de pato fresco(300 gr de cada uno)y meterlos en agua caliente Sacarlos después de una hora, retirarles los lóbulos, abrir cada uno en dos para poder quitarles las venitas y retirarles la piel Poner los lóbulos en una cazuela de barro, sazonar con 16gr de sal fina, 3 gr de pimienta blanca, 1 nuez moscada, 1 pizca de pimienta y una cucharadita de azúcar en polvo Mojar los hígados con los 2cl de porto y dejarlos reposar en la nevera durante 12 hrs revolviendo de vez en cuando Sacarlos, dejarlos reposar durante 1hr y colocarlos en un recipiente de tamaño medio(16cm x 11cm) Colocar el lóbulo más grande en la parte inferior y los más pequeños por encima del grande Cocer el preparado al baño maría(con 2 cm de agua a 70°C)durante 40 mn Retirar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hr ó 2 y colocar el recipiente en la nevera Servir

Que tengáis un buen viernes y que disfrutéis del fin de semana que se asoma por ahí ya!!!!

#foiegras #Francia