Papas arrugas y mojo picón

Hoy os traigo una receta con acento canario para que la disfruteis. Espero que os encante!!

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 1 k de papas pequeñitas

• sal

• Para el mojo:

• 3 dientes de ajo

• un puñadito de cominos

• pimienta picona

• sal

• pimentón dulce

• aceite

• vinagre

Preparación: 1- Se colocan las papas en un caldero y se cubren de agua se le añaden un cuarto kilo de sal. Cuando estén tiernas se escurren y se dejan al fuego para que se sequen y se arrugen sacudiéndolas un poco para que se sequen bien por todos lados. 2- En un mortero se machacan los ajos con un poquito de sal, una puntita de pimienta de la picona, los cominos y el pimentón. Se le añade un cuarto litro de aceite y un buen chorro de vinagre. Se mezcla todo muy bien. si nos gusta mas espesito se le puede añadir un poco de pan rallado.

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