Atún con tomate y guisantes

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de atún cortado en rodajas

• 300 g de guisantes congelados

• 2 dientes de ajo

• 1 manojo de perejil

• 5-6 tomates de rama

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cubito de caldo de pescado

• aceite de oliva

• sal

• pimienta blanca

Preparación: 1-Prepara la salsa: Pela los tomates y pica la pulpa. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y agrégalos. Salpimentar, espolvorearlo con el azúcar y sofreirlos 15-20 min. removiendo de vez en cuando. 2-Cuece la verdura: Deja templar el tomate frito, tamizado y reserva.Cuece los guisantes en agua con sal 10 min. retíralos y resérvalos sumergidos en agua fria. Lava y seca el atún. Pela los dientes de ajo y pícalos. 3-Lava y pica el perejil. Sofríe el ajo 1 min en dos cucharadas de aceite. Dorar las rodajas de atún ligeramente por ambos lados. Agrega la salsa de tomate. Disuelve el cubito de caldo en una taza de agua caliente y viértelo sobre el pescado. Lleva a ebullición, incorpora losguisantes escurridos y el perejil y deja cocer 4-5 min. antes de servir.

Que tengáis buen lunes y buen inicio de semana.

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